膜分離應用於菠蘿汁澄清
膜分離技術在果汁加工中的應用研究始於(yú)20世紀70年代初 ，80年代實現瞭(le)工業化生産。膜分離技術在菠蘿汁中的應用，國外已有研究報(bào)道 ，如採(cǎi)用陶瓷膜等分離菠蘿汁，研究果汁中營養成分、香氣、感官品質和微生物指标的變(biàn)化等 。本文旨在研究超/微濾技術在菠蘿汁澄清中的應用，分析瞭(le)膜分離的比較佳工作條件，並(bìng)同時探讨瞭(le)膜的清洗和對菠蘿汁的分離效果 。
利用膜分離技術可基本保留菠蘿汁中的營養成分，有效去除果汁中肉眼不能觀(guān)察到的不溶性固體顆(kē)粒、微生物和部分色素，大大改善瞭(le)菠蘿汁的外觀品質和微生物指标。超濾膜對(duì)菠蘿汁的澄清效果。果膠的截留率則優於(yú)微濾膜，所以兩種膜都有各自的優點，生産(chǎn)上應根據需要選擇适合的膜。
