目前我國生産的濃縮蘋果汁主要用於出口，而歐 、美等國對果汁進口有嚴格的控制條件，特别是對果汁的含細菌總數上有嚴格的要求。 濃縮蘋果汁糖度一般爲70~71 Brix，濁度小於1。用陶瓷處理濃縮蘋果汁工藝流程與澄清蘋果汁相同 ，由於濃縮蘋果汁糖度較大，粘度也較大，因此處理濃縮蘋果汁時通量比澄清果汁要小。爲彌補通量較低我們在處理濃縮果汁時考慮採用相對較高的溫度，從實際應用中我們發現60~70℃較爲合理，此溫度下可得到較大的通量同時又對果汁風味沒有影響，又可以防止濃縮果汁結焦。 從蘋果汁生産工藝來看採用除菌可将該設備設於包裝機前 ，這樣可以有效地除去由於生産過程中引入的細菌，同時原工藝包裝前的巴氏殺菌可以省略。 陶瓷膜處理後的濃縮果汁與未處理的原樣比較：我們委托陝西海升鮮果汁有限公司技術質檢 測部對以上兩中樣品進行分析，結果如下：原樣果汁檢驗細菌含量爲100個/ml，處理後的 濃縮果汁含細菌量爲未檢出。同時採用陶瓷膜處理濃縮果汁後可以提高果汁的透光率、降低濃縮果汁的濁度。
