眼下各地新茶已經大量上市 ，今年浙江春茶産(chǎn)量預計超過9萬噸，全年茶産(chǎn)量有望超過18萬噸 ，比往年增産(chǎn)一成以上 。但是茶農和茶商們沒有豐收的喜悅，相反感覺到市場(chǎng)傳來的絲絲涼意。
在中央強調作風建設，浙江開出六禁令 。這股新風也影響到瞭(le)新茶市場(chǎng)。往年3500元/斤的高端西湖龍井 ，出鍋身價就大跌一半以上。
今後 ，浙江茶産(chǎn)業出路在哪裏？如何應對(duì)新茶滞銷？3月26日-27日 ，全國茶葉綜合利用暨全省茶葉深加工技術成果交流會在松陽召開，省農業廳開出兩劑藥方：一 、茶葉價格和包裝走親民回歸之路；二、做活茶葉利用深加工文章。
茶葉專家看法一緻 ，當前中國茶産(chǎn)業已進入茶葉深加工階段。茶産(chǎn)業深加工蘊藏巨大商機，可以向茶飲料、藥用茶 、茶葉食品及保健品方向延伸和發展。即把茶葉“隻能喝”變(biàn)爲“能吃能用”。
速溶茶粉
今年春茶降價 ，茶農著(zhe)急。可是松陽老茶商範正榮一個月就銷售1000餘萬元。奧秘在於，老範與科研機構合作 ，聯手研發出“速溶茶粉”；把賣相不好的茶葉邊角料，投入生産線經高溫消毒發酵，利用溫膜濃縮技術 ，提取液體茶多酚，再經容器幹燥加工成茶粉。倒一勺綠茶粉在水裏，不管熱水還是冷水 ，能在2秒鍾内溶化開 ，不見茶葉，但香氣、色澤和口味都與開水沖泡綠茶無二緻。4毫克速溶茶粉即可泡出一杯250毫升口感醇厚的茶水，其茶氨酸含量是用茶葉沖泡茶水的2-5倍 。並(bìng)且這些速溶茶粉的細菌菌落數僅爲嬰幼兒奶粉的1/10。
“你想做茶牙膏，放點茶粉就行；想做奶茶，那就泡紅茶粉 ，再加點糖和牛奶調調口味；在蛋糕、餅(bǐng)幹中兌入茶粉，就是當(dāng)下流行茶葉蛋糕、茶葉餅(bǐng)幹 。”老範說 ，這種茶粉也可制作成茶葉肥皂、茶葉口香糖、茶葉護膚霜 。
現在，速溶茶粉已經不僅是制作綠茶飲料的重要配方原料，連全球第二大茶葉深加工企業——美國大閩國際集團也要來松陽每年採(cǎi)購3000噸(dūn)的速溶茶粉。
通常情況下 ，5-6公斤茶葉可生産(chǎn)出1公斤速溶茶粉 ，但加工之後(hòu)，其平均售價比茶葉提高10倍以上。
目前 ，速溶茶粉市場(chǎng)價格在每斤150-300元，以前沒人要的松陽茶末從(cóng)每公斤1-2元猛增到現在的8-14元。
茶葉熏腿
每季茶葉修剪會有很多枯枝，這些枯枝會有用途嗎？ 松陽廚師陳金富想到點子 ，将茶葉和火腿巧妙結合 ，利用茶農修剪下來廢棄的茶葉老枝條作燃料熏制火腿。 這種茶葉熏腿外表呈紫褐色 ，味道淡甜又帶有茶葉清香，别具風味 ，而且保存期比普通火腿要長(zhǎng)6個月 ，成爲松陽一大特色佳肴。 茶葉熏火腿包裝好，每斤70元，雖然價格比普通火腿40元/斤高出近一倍，可市場(chǎng)銷售還是供不應求。
茶葉年糕香腸
松陽人高峰還研發(fā)出茶葉香腸(cháng)、茶葉年糕。
茶葉香腸(cháng)，在腌制過程中，将食品抗氧化劑換成茶葉提取物——茶多酚。茶多酚本身是天然抗氧化劑，還具有抗衰老、抗輻(fú)射等功效，用茶多酚腌制出來的“茶葉香腸(cháng)”，含鹽量降低，入口有清香味。
茶葉年糕，是以大米和全茶爲原料，磨成粉後(hòu)，按比例加工制成。它吃起來，有茶葉的清香味，幫(bāng)助消化，還有預防“三高”(高血壓、高血糖、高血脂)功能。
目前，茶葉香腸(cháng)200克包裝25元，比普通香腸(cháng)貴(guì)50%，茶葉年糕350克包裝6-7元，比普通年糕貴(guì)1倍左右。
