濃縮茶是用成品茶加一定量熱水提取過(guò)濾出茶湯，再進行減壓濃縮，或反滲透膜濃縮到一定濃度後(hòu)，裝罐滅菌而制成，直接飲用時隻需加水稀釋，也可作罐裝飲料茶的原汁。
經過淨化處理的低濃度提取液（可溶物含量2～4％），必須加以濃縮 ，才能進行幹燥，否則将降低速溶茶的幹燥效率，增加速溶茶的加工成本。因此 ，濃縮處理是速溶茶加工中重要的過程。速溶茶的濃縮方法 ，目前常用的有加熱真空濃縮，另外還有冷凍濃縮和反滲透濃縮。這三種方法前者是生産(chǎn)上廣泛使用的一種方法，成本低 ，效率高 ，缺點是對茶葉品質有影響。後兩種對茶葉品質有利，但生産(chǎn)成本較高，随著(zhe)科學技術的進展 ，這種先進的濃縮方法，将會逐漸在速溶茶生産(chǎn)中應用 。
茶濃(nóng)縮(suō)的主要方法有：
1、加熱(rè)真空濃(nóng)縮。
2、冷凍(dòng)濃(nóng)縮
3、反滲透膜濃縮
反滲透是一種膜分離技術。近年來發展很快，已逐步在溶液的濃縮、物質的分離和精制等方面應用，效果很好。是利用膜的微孔，分離亞微細粒的大分子團物質，以高壓泵産(chǎn)生的壓力，推動溶液強制通過膜的微孔，産(chǎn)生溶劑和溶質分離，水的分子能順利通過膜孔，而物質的微粒不能通過。這樣經多次循環濃縮，溶液就能達到一定的濃度。在此濃縮技術中，對膜的選擇是非常重要的，各種膜均有使用的專一性，否則濃縮的效果不好。反滲透濃縮在整個濃縮工藝過程中，不加溫，不蒸發汽化，因此物質的風味和香氣成分不易散失，不存在相變(biàn)過程，故能耗費用少。
